今日は、タイの食堂でよく見るあの調味料入れのお話です。

どうやら、タイ語では、เครื่องปรุง クルアンプルンっていうらしい。

タイでは、グラニュー糖（น้ำตาล ナームターン）、ナンプラー（น้ำปลา）、唐辛子の酢漬け（พริกน้ำส้ม プリッナームソム）、粉唐辛子（พริกป่น プリックポン）が入れられて、テーブルなどに置かれています。

料理を受け取った後のタイ人を観察していると、味見もせずに、調味料入れの中身をドバドバ入れて、食べてる人も多いです。

味見をしなくても、なぜ好みの味にできるのか不思議です。

日本でそんなことをしたら、お店の人に嫌がられそうな気もしますね。

例のごとく、タイっぽい～♪と、お土産で持ち帰ったものの、はて？何を入れよう？と、飾りと化していました。

最近、ようやく使い始めたので、我が家の場合のクルアンプルンの使い方をご紹介したいと思います。


まず、１つ目は、タイで買ってきた唐辛子。（とっても辛いよ。）

２つ目は、同じくタイで買ってきたガピ味のふりかけ。（辛い）

３つ目は、揚げガーリック。（味付けなし）


これは、お料理教室で教えていただいてから、もう何度も作っています。

クロックヒンという、タイの石うすで、ニンニクを潰すのがおいしくなる秘訣みたい。
刻んで揚げるのとはなぜか味が違います。


さて、あと一つ。何にしようかな？

ある日、スーパーマーケットの売り場で見かけたレシピを見て、これだ！ってさっそく作ってみました。


ネギを刻み、お塩とオイルで混ぜ合わせるネギ塩オイル。

今回は、太白ごま油を使ってみましたよ。


このくらいの量に、お塩は、小さじ４分の１くらい、ネギがひたひたになるまでオイルを注ぎ出来上がり。

作ってすぐでも食べられるけれど、半日くらい置いたほうが味が落ち着いておいしいです。